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2013.12 蔥油餅 初回版
買了桿麵棍手學作蔥油餅，跟香煎餅雷同，麵粉跟水比例一樣都是3：1。
作麵團：
可先在溫水加入適量鹽調味，用溫水燙麵會比熱水燙較佳以免太硬，先用筷子把水粉攪均勻，再動手揉麵，從外往內推擠揉合麵團揉到三光~手光、碗光、麵團光滑不沾黏即可。揉完醒半小時讓它鬆弛，再切分成數團。

餡料：若要作成蔥抓餅，蔥花不要加調味醃以免出水，可加芝麻增添桿皮塑形香氣

主要三種方式：
一. 抓餅：
塗油桿成長型放料，從一邊內捲成細棍型，然後手捏兩端抻一下類似拉甩麵條變更細長，然後環轉在食指上邊旋繞，說蔥油餅皮薄層片狀，內層也絲狀，吃起來更有層次感。然後塗油包保鮮膜防乾化再醒20分鬆弛，鋪保鮮膜再桿以免桿破皮，下鍋倒油小火煎三分口感最佳，作抓餅秘訣不要等煎到赤色，而是底部有稍熟定型就多翻多轉，邊用鍋剷邊撥邊轉皮，起鍋請可再放在餐巾紙上拉起抓餅一下。
二. 桿成一大張長方型後塗油放料，上下折起成細長型後，說一邊末端捲起拉出尾巴才不會黏住板上，另一邊迴旋圍繞盤捲然後把末端塞入中間，才不會黏住手，然後冰箱定型20分後，拿出壓扁蔥麵團桿開即可下鍋小火慢煎。
三. 在麵粉多加了加入酵母粉發酵，及適量鹽白胡椒糖、油初步調味，再加水作成麵團醒麵，桿長型後塗麻油撒料，以滾車輪方式塑型再醒20分，放油煎炸。