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2014.04 南瓜快速燉飯

昨天有熬南瓜濃湯(未過濾：洋蔥50%、芹菜25%、紅蘿蔔25%、香菇、水、馬鈴薯)。

今晚把濃湯代替作燉飯要用的炒洋蔥及高湯和南瓜丁，濃湯的湯汁太濃稠、所以再增加香菇高湯。
這次用生米在平底鍋燉煮粉久，還是有點米心，下次改用在厚底湯鍋燉煮或直接用白飯看看好了。
作法：
在熱鍋中加點油及奶油，用小火炒洋蔥，倒入燉飯米，炒到米均勻裹上油，呈現半透明。
倒入南瓜丁及高湯，用中小火燉煮直到南瓜熟透，米粒吸滿高湯，口感QQ略有嚼勁。
過程中，高湯要以少量多次加入鍋裡，每加一瓢就將鍋中米粒攪拌均勻，待米吸收後，才再加入下一瓢高湯。
最後，可酌量加入鮮奶油、起司碎、鹽、黑胡椒、香草香料。