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煮豆漿及豆渣
煮豆漿及豆渣
2014.07 煮豆漿及豆渣

2014.06 原味豆漿 (4人份)
材料：黃豆120公克，水1200cc
正常比例：黃豆：水1：10
工具：豆漿機或果汁機
事前準備：
1.洗豆，挑豆及泡豆-泡豆泡水泡到膨脹兩倍大(夏天約泡4小時，可放冰箱冷藏浸泡以免過熱發餿
2.泡豆的水一定要倒掉(含皂素)，不可以直接拿來煮豆漿
3.加水打細成生漿，用中火邊攪拌煮沸，沸騰後續煮5分鐘。一定要煮熟才能破壞生豆裡的皂素
4.可依個人喜好，決定是否過濾出豆渣(豆渣可拿來作料理麵包或炒作豆鬆)

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