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2014.10 焦糖洋蔥醬/基礎洋蔥醬200ml

材料: 大洋蔥1個 (縱切成絲/薄片) 、橄欖油2大匙/奶油、(添加調味料：鹽1小搓、砂糖20克)
作法鍋中放油燒熱，放入洋蔥絲，[耐心]持續以中小火翻炒軟狀至變色呈淺黃褐色，此時就可放入添加調味料(亦可不加)以小火翻拌炒，繼續加油 [耐心]翻炒至焦糖色/深褐色。(約要20~25分)
若顏色無法再加深，可轉大火加入白酒，煮沸約2~3分。
若加入白砂糖，此時很容易燒焦，要小心。炒至砂糖完全溶化即可熄火。

阿G 偷呷步：
若怕炒到鐵手，可以搬出微波爐這神器來幫忙。預先把切成絲的洋蔥以微波爐(500W)加熱5~6分，就可以加快炒好。