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2015 .03 .15 卡士達醬

参考食譜 - Carol 胡涓涓

材料與作法一：

a.牛奶100cc,香草莢1/4根混合均勻用小火煮沸。
b.蛋黃1個，細砂糖20克用打蛋器混合均勻。再加入過篩低筋麵粉10克攪拌均勻。

將煮沸的牛奶慢慢加進b中，邊加邊攪拌。用濾網過濾後，用小火加熱，邊煮邊攪拌到變濃稠就離火。

表面趁熱封保鮮膜避免乾燥，完全涼透放冰箱冷藏保存。

材料與作法二：
a.牛奶200cc,細砂糖20克混合均勻小火煮沸。
b.蛋黃1個，細砂糖20克用打蛋器混合均勻。
c.牛奶50cc加入混合均勻玉米粉5克及低筋麵粉20克攪拌均勻。
d.無鹽奶油10克，蘭姆酒1t

將攪拌均勻牛奶粉漿加入混合好的蛋黃攪拌均勻，再將煮沸好的牛奶慢慢加入，邊加邊攪拌。用濾網過濾後，用小火加熱，邊煮邊攪拌到變濃稠就離火。
將材料d的無鹽奶油加入攪拌均勻，稍放涼再加蘭姆酒攪拌均勻。
表面趁熱封保鮮膜避免乾燥，涼了冷藏保存。