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2015.09.15瑪格麗特 (家庭烤箱250度+石板)

添了石板預熱1小時，烤箱上下火火力全開開到最高250度10分，還是烤不出窯烤披薩400多度90秒的質感口感><

繼續研究家用烤箱如何烤拿坡里披薩

12吋 250克的披薩麵糰材料 11~12個:
(20~22度靜置6小時+發酵24小時)

義大利披薩麵粉 5 Stagioni 1.7~1.8Kg (1740克最佳)
白玫瑰新鮮酵母0.05%(代替 啤酒乾酵母0.4克約0.025%)
海鹽45克約0.25%
冰水1公升約57%~58%
(若用礦泉水，啤酒乾酵母則用0.3~0.4克約0.02%~0.025% ; 海鹽則用約40~42克)