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2015.12.19 可可核桃戚風蛋糕
2015.12.19
可可核桃戚風蛋糕
食譜參考: 青井聰子<自己作職人配方的戚風蛋糕 >
材料17Ccm
蛋黃(L)4個
酪梨油或菜種油50Cc
自釀荔枝甜酒1/2小匙
低筋麵粉60克
法國純可可粉15克 (低筋與可可粉ㄧ起過篩)
(可可油份高，蛋白霜易消泡，倒入蛋白霜要輕輕混合)
原味核桃約15克 (灑點麵粉然後再倒入蛋黃麵糊)
蛋白(L)4個
白砂糖 70克
烘烤170-180度約20~25分
(若用紙模得多烤5分)
相關作法請至社團:[貓大福 天然酵母蔬食烘焙]，參照考戚風蛋糕基礎作法:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10155617917835321&set=oa.1460166924235690&type=3&theater
可可核桃戚風蛋糕
食譜參考: 青井聰子<自己作職人配方的戚風蛋糕 >
材料17Ccm
蛋黃(L)4個
酪梨油或菜種油50Cc
自釀荔枝甜酒1/2小匙
低筋麵粉60克
法國純可可粉15克 (低筋與可可粉ㄧ起過篩)
(可可油份高，蛋白霜易消泡，倒入蛋白霜要輕輕混合)
原味核桃約15克 (灑點麵粉然後再倒入蛋黃麵糊)
蛋白(L)4個
白砂糖 70克
烘烤170-180度約20~25分
(若用紙模得多烤5分)
相關作法請至社團:[貓大福 天然酵母蔬食烘焙]，參照考戚風蛋糕基礎作法:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10155617917835321&set=oa.1460166924235690&type=3&theater
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