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2014.05 英式瑪芬(滿福堡)

不用模具用手塑型，瑪芬更添幾分手工質樸美。
平底鍋上色掌控要再多練練。
各作法：
A.(直徑8cm-4個)
高粉150克、黃糖1~2大匙、海鹽1/3小匙、水80克、天然酵母、(裝飾：粗玉米粉/碎玉米粒或芝麻或黃豆粉等)
B.(直徑10cm-8個)
高粉270克、低筋30克、天然酵母、糖10克、鹽1t(=5克)、.橄欖油15克、牛奶100cc、冷水100cc 、(裝飾：粗玉米粉/碎玉米粒或芝麻或黃豆粉等)
C.(6個)
中筋麵粉180克、全麥麵粉80克 天然酵母、糖、鹽、.橄欖油、牛奶、冷水、(裝飾：粗玉米粉/碎玉米粒或芝麻或黃豆粉等)

英式瑪芬麵團一次發酵後分割數等分，再進行整圓，(可沾上裝飾粉)，進行二次發酵膨脹到兩三倍大即可。
預熱烤箱180度烤16~18分上色即可。
或是以平底鍋烘烤瑪芬(總計16~17分)：蓋上鍋蓋，開大火30秒後(若鍋底較薄易烤焦則使用中火即可)，轉為小火烤3分。
翻面，開大火15秒後 (若鍋底較薄易烤焦則使用中火即可 )，轉小火烤3分。
翻面，以小火烤5分。再翻面以小火烤5分。
(除了翻面時其餘皆需蓋上鍋蓋烘烤)
瑪芬烤好後，移到鐵盤放涼。