相簿列表 » 手作天然發酵麵包

2014.04 披薩皮 練習 (用手拉提塑型，不用桿麵棍)

只有切達起司，沒有加馬芝瑞拉起司，所以批薩不會牽絲囧rz
聽說可用豆奶自製不含奶的素起司，下會來試試
這次把烤箱提高至250度，烤近20分，邊緣和底部呈微焦穌脆較有嚼勁，不過這樣口感對於長輩和小朋友會較吃力。

用手揉麵糰呈光滑狀，進行發酵(30分~1小時)，分割成適當大小再鬆弛10分 ，(亦可揉好麵糰後直接分割後再進行發酵)，工作臺撒高粉，麵糰沾或撒高粉。
麵糰壓或圍成圓形，用手指輕壓出較高餅皮邊緣後，再用多手指戳扁中央突起，(亦可先用手指戳扁中央旋轉後再戳，圍出中間圓狀後，再用雙手各兩隻手指邊擠壓出約平行併指約兩指高的較高餅皮邊緣)，在平台上用雙手輕推中央來伸展餅皮或是拿起用雙手左右拉伸，再把餅皮覆蓋在雙手手指尖上，然後開始旋轉來拉大餅皮(此時有可能容易弄破餅皮)