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2014. 03 台式茄醬蛋包飯 初回版

麵包吃多時就會粉想吃飯^.^
這次蛋皮有點焦，也有小破>"<
如何煎出黄金色蛋皮和塑型橢圓蛋包，得再接再勵！

材料：
蛋皮(蛋液：蛋2個、鮮奶15cc、鹽、胡椒)、沙拉油、奶油、油浸蕃茄蔬菜炒飯、蕃茄醬
作法：
平底鍋抹油，蒜末洋蔥爆香，先炒蕃茄、菇類等蔬菜，再放白飯拌炒均勻，沿鍋邊間接加入蕃茄醬，不要直接加在白飯(使茄醬焦糖化，這樣白飯上色較佳)，起鍋前再放奶油、鹽、胡椒調味即可。茄醬炒飯炒好備用。
蛋液打勻，平底鍋抹油、塗薄薄奶油，開中火將蛋液一口氣倒入鍋中，移動鍋身讓蛋液均勻擴散至整個鍋面成蛋餅狀。
待蛋液不流動或冒數氣泡，蛋皮邊緣脫離鍋身(亦可用竹筷沿鍋身滾一圈幫助脫離)，關火將適量炒飯放於距蛋皮邊緣幾分處。
將蛋皮從兩端覆蓋炒飯(用手、煎鏟、移動平底鍋)來推動使塑型成蛋包飯，移到盤中後可趁熱用紙巾蓋在蛋包飯，用手修整成橢圓形蛋包。