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2015.06.09 自製粉圓

參考食譜:
周老師的美食教室[232圓圓珍珠落玉盤]
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280277-232.%E5%9C%93%E5%9C%93%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E8%90%BD%E7%8E%89%E7%9B%A4?m=off

材料與作法:

黑糖粉圓 8人份 (約400公克)

材料：
黑砂糖…………………70克
水………………………130克
日本太白粉（馬鈴薯澱粉）200克

手粉（太白粉）…………適量

做法：
1 黑糖加水攪拌一下，煮沸。
2 沖到太白粉裡，攪拌均勻，等不燙了就揉成粉團。
3 放涼，撒點手粉，擀成0.7~0.8公分厚的片，細切成數長條，再切正方小丁狀。
4 來回輕搓小丁使成粉圓
5 搓好的粉圓不立刻煮，最好讓它乾燥一點，就可以裝在密封盒裡冷藏或冷凍。

煮食:
每人份約50克。
1.把粉圓倒入沸水中，攪拌一下，再用小火煮3~5分鐘即熟；若是要冰著吃，必需繼續燜煮10分鐘以上，讓粉圓吸水變軟，才撈出。
2.撈出每份可拌8公克黑糖。