相簿列表 » 手作蔬食

2014.12 素四神湯

今晚先學作基礎版，下回再增料作豪華版(生腰果、牛蒡、山藥、當歸酒)
材料：
四神一帖( 茯苓 一兩、蓮子、芡實、淮山、薏仁各二兩、 當歸半片~一片 )，水1200cc, 菇類黃豆芽麵腸(可先川燙或用油炒過)、蓮藕 、牛蒡(洗淨不去皮)、山藥、生腰果
調味料：米酒/當歸米酒(米酒內加入當歸川芎1~2片，泡2天風味會更佳)、鹽、(白胡椒粉)
作法：
1.四神藥材可先浸泡水至淮山軟化。菇類黃豆芽麵腸(可先川燙或用油炒過)
2.煮開一鍋水(也可以老薑麻油爆香再放水煮)，放入四神、蓮藕片、黃豆芽、牛蒡削片、生腰果入鍋熬煮沸騰，加入菇類續煮沸騰，煮到薏仁蓮子等軟化。
3.最後加入不耐煮的素材：麵腸、山藥、當歸片1片(當歸煮久會苦)，加入調味料即可。

P.S.省電偷呷步：可以熬煮到沸騰就熄火，然後利用餘溫放入燜燒鍋到隔天早上，再加熱加入山藥當歸片調味料。