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2014.05.22 德國酸菜 sauerkraut pizza 初回 (免烤箱)

挑戰自製德國酸菜和用平底鍋烘烤披薩(免烤箱)
第一次用平底鍋試烤，火候太大成了碳烤帕尼尼 囧rz
再接再勵，摸索到家裡平底鍋底似乎較薄和受熱大小區域分布不均
於是微調整火候和時間，並不時移轉鍋子方向，成功烘烤出披薩
下回素火腿要改擺一些在德國酸菜上面比較好看。
這一道來拿當下酒菜配啤酒還不賴^v^

材料：
披薩餅皮、自製德國酸菜、素煙燻火腿/百頁、紅醬、起司(馬芝瑞拉、切達或煙燻起司)
表面裝飾：黄芥末醬
作法：
提早使用以高麗菜自製發酵三天的德國酸菜(25~28度約需發酵3~5天)，已散發淡淡的酸菜味，於是用速成調味法來加強味道(酸菜入鍋，加入洋蔥、檸檬汁/醋、糖拌炒入味後備用。)
以平底鍋烘烤薄皮披薩(總計12~15分)：
熱鍋放上披薩餅皮蓋上鍋蓋，開大火1分後(若鍋底較薄易烤焦，則使用中火即可)，轉為小火煎烤5分。
當餅皮底部呈金黃色，則翻面塗上橄欖油，放上披薩餡料和起司，開大火1分後 (若鍋底較薄易烤焦則使用中火即可 )，再轉小火烤5分。(除了翻面時其餘皆需蓋上鍋蓋烘烤，加強熱對流)
待起司融化即可開動。