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2014.10 德國酸菜佐焦糖洋蔥醬 (平底鍋烘烤) (約5吋)

喜歡用平底鍋代替家庭小烤箱來烘烤pizza，輕鬆烘出酥脆口感，又省電。
晚上切洋蔥，眼睛真的快受不了T︵T，明明冰過還是這麼燻人Orz
炒完手也痠了，還好有微波爐這神器幫忙，不然一定炒到鐵手

自製材料： 餅皮(用手提拉拍塑型， 微厚Q )、德國酸菜、焦糖洋蔥醬
作法：
熱鍋放上披薩餅皮蓋上鍋蓋，開大火1分後(若鍋底較薄易烤焦，則使用中火即可)，轉為小火煎烤5分。
當餅皮底部呈金黃色，則翻面塗上橄欖油，放上披薩醬料餡料和起司，開大火1分後 (若鍋底較薄易烤焦則使用中火即可 )，再轉小火烤5分。(除了翻面時其餘皆需蓋上鍋蓋烘烤，加強熱對流) 待起司融化即可開動。
烘烤時間總計12~15分。(若是厚皮大披薩(8吋以上)，則時間加倍。)

P.S. 焦糖洋蔥醬/基礎洋蔥醬200ml

材料: 大洋蔥1個 (縱切成絲/薄片) 、橄欖油2大匙/奶油、(添加調味料：鹽1小搓、砂糖20克)
作法鍋中放油燒熱，放入洋蔥絲，[耐心]持續以中小火翻炒軟狀至變色呈淺黃褐色，此時就可放入添加調味料(亦可不加)以小火翻拌炒，繼續加油 [耐心]翻炒至焦糖色/深褐色。(約要20~25分)
若顏色無法再加深，可轉大火加入白酒，煮沸約2~3分。
若加入白砂糖，此時很容易燒焦，要小心。炒至砂糖完全溶化即可熄火。

阿G 偷呷步：
若怕炒到鐵手，可以搬出微波爐這神器來幫忙。預先把切成絲的洋蔥以微波爐(500W)加熱5~6分，就可以加快炒好。