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2015 10.25 萬聖節南瓜巧克力餅乾(初回)

成品有點掉漆，還有粉大進步空間
剛逛書店烘焙書，找出成品餅乾較硬的關係-原來是我用了蜂蜜取代食譜中ㄧ半的糖關係造成

看書才知道因蜂蜜楓糖跟ㄧ般糖的成份組成不ㄧ樣，多放餅乾會偏硬

食譜參考: <Carol 自在生活 -萬聖節南瓜餅乾>

材料(約30片):
1.南瓜泥120g(南瓜去皮去籽蒸10-15分至熟軟壓成泥)
2.無鹽奶油100g(切小塊回軟)
3.細砂糖80g
4.低筋麵粉260g(過篩)
5.無糖純可可粉1茶匙

作法:
1.無鹽奶油加糖攪拌成乳霜狀
2.南瓜泥分次加入1混合均勻
3.低筋麵粉分2次加入2以切拌方式成為鬆散狀
4..用手直接按壓成糰狀成為南瓜麵糰
5.取出60g南瓜麵糰加入過篩的無糖純可可粉混合均勻成巧克力麵糰
6..南瓜麵糰上下墊保鮮膜，擀成厚約0.3cm片狀
7.用直徑8公分餅乾圓模沾低筋麵粉壓出圓片狀放至烤盤，
並湯匙壓出南瓜紋路
8.巧克力麵糰擀薄,切出三角型做出眼睛,壓出直徑3cm圓型切出上下彎月型做嘴巴
9.圓型中間切小段做出梗
10.南瓜麵糰表面刷上一層蛋液
11.將巧克力裝飾麵糰黏上
12.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤25分鐘， 關火悶20-25分鐘至酥脆即可
(此餅乾水份較高，烘烤時間比較久，關火悶久一點成品才會酥脆)
13.烤箱取出移至網架放至冷卻