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2014.06 炒素鬆

煮豆漿過濾出許多豆渣，今晚参考達人Carol作法，先學炒素鬆和豆渣漢堡包。
炒完素鬆後，只覺得腰酸背痛，下次得來研究速成法，先用烤箱或微波爐脫乾水份，縮短炒的時間。
材料：
300克豆渣(豆漿的副產品)、植物油/橄欖油120克、醬油60克、細砂糖50克、(海苔1片、熟芝麻2匙)
作法：
熱油鍋，以小火不斷拌炒把結塊的豆渣炒散和炒乾水分(7~9分)，然後倒入調味料炒至成粒狀素鬆(此時可改用筷子拌炒，20~25分)，最後再倒入海苔熟芝麻拌炒一下即可。

另一達人梅子分享：油越多，素鬆口感就會越酥脆；另外，因冷藏後素鬆會回潮，所以海苔和芝麻可等要吃時，再加入拌炒即可。