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太妃醬
太妃醬
2014.06 太妃醬

用黑糖和牛奶取代食譜中的細砂糖跟鮮奶油，用牛奶糖漿會變得比較稀。
参考食譜與作法：
細砂糖105克
鮮奶油130克
無鹽奶油25克
海鹽少許

砂糖倒入煮鍋用小火加熱溶化，直到糖漿顏色變深泡泡由大變小。
接著慢慢倒入鮮奶油(預先加熱)，再輕輕攪勻，再度沸騰接著倒入奶油攪勻即成太妃醬。最後在太妃醬加入鹽攪勻即可。
若要作太妃堅果醬：則續煮至更濃稠，倒入烤熟的堅果攪勻到糖漿變得更濃稠再熄火。

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