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2014.06 焦糖蘋果pizza (肉桂粉裝飾)

鹹鹹的起司跟蘋果甜披薩真的很搭，肉桂粉撒太多了。
因蘋果和太妃醬(用牛奶取代鮮奶油)在長時間(15~25分)烘烤會出水，餅皮口感過濕。
只是250度的家庭烤箱無法像專業烤箱或窯烤披薩能以三四百度的高溫短時間幾分鐘就烤熟並鎖住水份。
水份多的餡料可能得預先處理和餅皮拆開來烤，這樣餅皮才能保持穌脆，再來研究看看。

用自製太妃醬當披薩底醬，沒有青蘋果就改用紅蘋果(青蘋果較耐烤)
蘋果預先削皮去籽切成厚約0.3公分片狀，再撒1大匙檸檬汁靜置5分防氧化變色。將蘋果片擦乾環繞鋪排在餅皮上。
將無鹽奶油溶化刷在蘋果片上撒上起司，最後均勻撒些黃砂糖或白砂糖進烤箱烤至焦化。成品出爐後再篩上糖粉等表面裝飾物即可。

表面裝飾可用：葡萄乾、肉桂粉、糖粉、蜂蜜、榛果粒等